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傑菲亞娃◎韓國首爾【池花子宮廷料理】尚宮的傳承
2017-07-12
by 傑菲亞娃

傑菲亞娃◎韓國首爾SEOUL【池花子(지화자) 宮廷料理】偉大傳承的心意

知名韓劇『大長今』的朝鮮王朝宮廷宴一直是傑菲亞娃好奇的韓國料理,記得很多年前吃過一次正統的韓國宮廷料理,那時候對桌上堆滿了小碟小盤的印象極為深刻,總覺得這是講究氣派的傳統美食,但對食物的本身並沒有特別的記憶,爾後的韓國旅遊幾乎沒有常識韓國的宮廷料理。
還好這次韓國觀光公社的踩線工作讓我有機會來到這個令人欽佩的『池花子(지화자)』宮廷料理,不但嚐到道地的傳統宮廷美食,還認識了池花子的故事。

自1991年開始營業的池花子,是由黃慧性教授與韓福麗院長所經營的,而已故的黃慧性奶奶是朝鮮王朝最後一個廚房尚宮(朝鮮最後兩位國王高宗和純宗的御廚「韓熙順尚宮(第一代非物質文化遺產傳承人)」的門徒,完全學習師傅的手藝造就後來成為韓國國家無形文化財第38號「朝鮮王朝宮廷飲食」的技能保有者。
「池花子」正是在黃奶奶家中直接經營的正統宮廷飲食餐廳。既然是黃慧性奶奶的家,當然來到很像家的溫馨大門口囉,安靜入內果真有家的感覺。

早聽說池花子所有餐點不添加人工調味料或添加物,只使用純粹的天然食材以正統宮廷秘法重現宮廷御饍的美味。
我們被帶入包廂時已經看到擺滿桌上的碟碟盤盤,服務人員親切的用英文招呼著我們,賓至如歸更甚於家的好感油然而生。
桌上的餐盤極為講究,小菜非常可口,主菜以煎魚及牛肉為主,宮廷乾煎的小點平衡的恰如其分,最後的宮廷小米釀更是絕佳收尾,整個感覺豪華又養生,讓鬧著腸胃炎的我有個安全的午餐享受,真好。

店內有個小小的博物館,裡面當然都是已過世黃慧性奶奶的照片及其他,其中韓國傳統一天內的膳食吸引著我,原來韓國飲食有著這麼大的文化。

「池花子」非常適合商務聚餐、相見禮、周歲宴、花甲宴等大大小小宴會,提供各種合適的宮廷飲食,黃奶奶希望延續「御廚」的誠意,指的就是朝鮮時代尚宮將各地區所進貢最好的食材精心烹調給國王食用的用心延續給後人,這才是「韓國宮廷料理」最好的發揮,也希望觀光客能在此體驗到前所未有的宮廷宴會料理及韓國輝煌的飲食文化。傑菲亞娃想想這不就是偉大的傳承嗎~感動
【池花子(지화자) 】
首爾特別市鍾路區紫霞門路125 (清雲洞) 午餐 11:30 ~ 15:00 / 晚餐 17:30 ~ 21:30
서울특별시 종로구 자하문로 125 (청운동) [交通] 地鐵3號線景福宮站3號出口

到韓國首爾旅遊,如想試試朝鮮時代傳統的宮廷料理,那就來『池花子(지화자) 』嚐嚐,也支持黃慧性奶奶偉大的傳承喔!

◤傑菲亞娃延伸閱讀◎韓國首爾【池花子宮廷料理】尚宮的傳承◢

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