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鮑魚料理大全
2013-09-09

 

說到濟州絕對不能錯過的是"海鮮"~~特別是鮑魚,肉質又鮮又Q,這裡的人不吃罐頭的鮑魚,新鮮剛捕來的鮑魚直接切片生吃,或是做成海鮮鍋都很美味~~

濟州三多,風多石頭多女人多,其中女人的部份包含了獨特的海女文化,因為濟州是火山地形,其實土壤並不算肥沃,所以靠海吃海~古時候沒有什麼氧氣設備,海女們都是直接潛入幾公尺深的海裡捕捉海產,靠這份收入養家...很辛苦滴,濟州海女已經等同於”堅強”二個字了。目前濟州的海女約5000名左右,年紀都在50-70歲之間。除了鮑魚之外,也有海蔘、海螺等等...每個都活跳跳~~濟州有不少海女開設的餐廳或民宿,雖然有的裝潢簡單,但她們所提供的海產料理,絕對是品質新鮮有保證的喔。

這是一人份的海鮮鍋,它的湯底是大醬湯,和我們一般吃到的豆腐鍋有點類似,但是這裡加上小鮑魚、蛤蜊、魷魚、蝦等海味下去熬煮,這湯頭能不鮮甜嗎?

營養滿分的鮑魚粥,為什麼會是這個顏色呢?據說是整顆鮑魚連同內臟打碎下去熬煮,整鍋都是精華~身體很容易吸收鮑魚粥的營養,所以對小朋友和老人家特別滋補。

從濟州的料理可以看出當地人的個性,豪爽大方,很怕客人吃不飽的樣子。

這一鍋要特別鄭重介紹一下,橋來里休養林附近有名的放養土雞,加上大量蔬菜和海鮮熬的湯底,清爽不油膩。吃完之後的湯再加入麵條,咕嚕咕嚕再吃下一碗。

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